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来源:鲜淘网 2020-02-25 15:18:01      鲜淘网汪兆恒

  制作煎饼用低筋面粉更好,低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下,水含量在13.8%以下,筋力比较低,做出来的煎饼口感更松软酥脆。高筋面粉含有更多的蛋白质和水分,筋力更足,一般更适合做面条,加入一些鸡蛋和奶油也可以做成面包和蛋糕。

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煎饼用高筋面粉还是低筋面粉

  煎饼是非常普遍的美食,味道好又方便,只需要用到面粉和一些其他材料就可以在家做了。面粉的种类也有很多,常见的为低筋面粉和高筋面粉,虽然都是面粉但有不同的特点和用途,那么煎饼用什么面粉比较好呢?

煎饼用高筋面粉还是低筋面粉

  煎饼用低筋面粉比较好,低筋面粉一般指水分含量在13.8%以下,蛋白质含量在8.5%以下的面粉,也被称为蛋糕粉。低筋面粉筋力比较弱,制作的糕点比较松软、酥脆,用来做煎饼最合适不过了。高筋面粉也被称为面包粉,做出来的糕点有弹性和咀嚼感,适合做面包和面条等。

煎饼用高筋面粉还是低筋面粉

  面粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质等营养物质,是我们日常生活中主要的粮食之一。用低筋面粉做出来的煎饼口感酥脆,加入香葱等调料吃起来更加香酥可口。

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