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来源:鲜淘网 2019-06-27 15:40:46      平安彩票开奖直播网之家王子

  肉类中,很多人都喜欢吃鸭肉,鸭肉既能补充营养,又能去除湿热,鸭肉是发物吗?冻鸭子会有较大的腥味,在做之前一定要先去除异味,那么冻鸭子怎么去腥味呢?下面一起来看看吧。

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鸭肉是发物吗,冻鸭肉怎么去腥味

  鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品,虽然鸭肉不属于发物,但鸭肉的蛋白质含量高,对异物蛋白过敏者,要不吃或者少吃。

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鸭肉是发物吗,冻鸭肉怎么去腥味

  1. 收拾鸭子时,鸭子的尾部要多去除一些。清洗鸭子的时候必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除,而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净,这是保证鸭汤不腥的基础要素。

  2. 多用清水冲洗鸭肉,然后再焯水可以去腥;

  3. 加入菌类(姬松茸)可以减轻鸭肉的腥味。鸭子炖汤之前先用少量调料腌制,冷水下锅、大火煮滚,保持旺火使鸭子中的血沫溢出,一定要将浮于表面的那层血沫撇干净,多撇几次,到汤水清澈为止。撇干净血沫之后再放入姜片,姜一定要多放些,加入菌类(姬松茸),也可以更好地去腥气,也能够中和鸭肉的凉性。

  鸭肉这样做能入味:

  1. 腌制鸭肉时,加入盐后用手反复揉搓,可使盐分充分浸入鸭肉;

  2. 时间若充裕,可以将鸭肉腌制一晚上,如此效果更好;

  3. 用经过炒制的盐来腌鸭肉,味道更佳。


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