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来源:鲜淘网 2020-01-15 18:05:06      鲜淘王子

  麻椒和青花椒是完全不同的两种花椒,麻椒多用于川菜火锅,青花椒多用于炒菜配料。麻椒在成熟以后颜色为深绿色,风干后是扁棕黄色,而青花椒的小叶椭圆形或椭圆形状批针形,边缘有细锯齿,表面绿色有细毛。青花椒味道更浓且苦涩,麻椒的麻味重。

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麻椒和青花椒的区别

  麻椒和青花椒从外观上不容易区分,因为青花椒外观颜色比麻椒浅一些,它的香气也非常的浓郁,味道也是麻而持久,在一般情况下,青花椒带有微微的苦涩味,所以麻椒跟青椒还有一定的区别的。

  口味不同

麻椒和青花椒的区别

  青花椒和麻椒是两种不同的品种,青花椒是带有微微的苦涩味道的,而且它的椒味更浓,味道也更持久一些,但是麻味是比较浅,没有麻椒的味道重,麻椒的味道比一般花椒还要重很多,而且持续时间也很久。

  吃法不同

麻椒和青花椒的区别

  麻椒通常是用在火锅底料中,特别是川菜火锅,而麻椒也会经过干制后磨成粉末,在许多烧烤、煎制品上都会出现,味道也很吸引人。青花椒同样也需要风干,风干以后用在清洗猪肚、肉类去腥上用的比较多,常用在腌制食品上。

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