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来源:鲜淘网 2020-02-22 21:57:08      鲜淘王子

  驴肉和牛肉主要在于肉质的鲜嫩和味道不同,我们吃驴肉明显感受到有股“膻味”,而牛肉则是一种肉质腥味,不刺鼻。最重要的鲜嫩区别在于牛肉质地细腻,肌膜明显,这也是牛肉有嚼劲的原因,而驴肉质地硬,比较粗糙,不过驴肉和牛肉都是上乘好肉材。

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驴肉和牛肉的区别

  1、肌膜区别

驴肉和牛肉的区别

  牛肉的肌肉之间由脂肪层隔开,驴肉则没有,是一块完整的相同肉质层在一起。

  2、嫩肉区别

驴肉和牛肉的区别

  牛肉比较嫩,质地细腻,断层由颗粒,肌膜明显。驴肉质地坚硬,粗糙。

  3、气味区别

驴肉和牛肉的区别

  驴肉由膻味,而牛肉是一种固有的牛肉腥味,不刺鼻,但腥味持久。

  4、颜色区别

驴肉和牛肉的区别

  牛肉是红色或黑红色,切面由光泽,驴肉是深红色和暗红色,切面粗糙。

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