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来源:鲜淘网 2020-01-11 09:11:08      鲜淘王子

  咸菜和泡菜都属于腌制菜品,但是咸菜多是用盐腌制的蔬菜,也有些用酱腌制,但是一般的用料都非常简单,而泡菜是长时间存放经过发酵后的蔬菜,泡菜使用的调味料繁多,而且多以保存为目的。一般咸菜是中国吃的多,而泡菜是韩国吃的多。

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咸菜和泡菜的制作区别

  泡菜我们在许多韩国影视剧中都有看到,是韩国的一道传统美食,泡菜和我们中国的咸菜有点类似,但是泡菜和咸菜的制作上有很大的区别,而且他们的制作目的也不同。

  1、咸菜的制作

咸菜和泡菜的制作区别

  咸菜主要是用盐去腌制的蔬菜,就是咸菜,也指一些酱菜,但是大多数咸菜都是用盐水去腌制的,比如蒜瓣儿、白菜、娃娃菜、蘑菇、等等都可制作咸菜,咸菜的制作材料都非常的而简单,装入罐中进行自然腌制就可以了。咸菜是利用低浓度盐水和少量食盐进行腌渍,改变渗透压来抑制腐败微生物。

  2、泡菜的制作

咸菜和泡菜的制作区别

  泡菜是为了长时间存放而选蔬菜进行发酵,泡菜用的大多都是大白菜,并且调料非常多,泡菜主要是用酱料进行腌制而不是水,它靠乳酸菌的发酵而产生大量乳酸,制作泡菜的酱料也需要经过熬煮,泡菜的含盐量只有2%到4%。

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